F&B Controlling & Trainings Manager (m/w/d)

1 F&B Controlling & Trainings Manager (m/w/d) Ihre Aufgaben

F&B Performance & Controlling

• Aufbau und Steuerung unseres F&B-Controllings über alle gastronomischen Bereiche
• Analyse von Umsatz, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Produktivität und Deckungsbeiträgen
• Aufbau eines übersichtlichen F&B-Dashboards mit den entscheidenden Kennzahlen
• Kalkulation und Nachkalkulation von Speisen, Getränken, Menüs, Buffets und Veranstaltungen
• Analyse von Food & Beverage Cost, Durchschnittsbon, Inventurdifferenzen, Schwund und Verkaufspotenzialen
• Vorbereitung und Moderation regelmäßiger F&B Performance Reviews mit Geschäftsführung und den verantwortlichen Führungskräften

Warenwirtschaft & Digitalisierung

• Enge Zusammenarbeit mit unserem Lager- & Warenwirtschaftskoordinator
• Verantwortung für Stammdaten, Artikel- und Preiswartung, Rezepturen und Inventurprozesse
• Kontrolle von Wareneinsatz, Lagerständen und Mindestbeständen
• Weiterentwicklung von Warenwirtschaft, Kassensystemen, digitalen Rezepturen, mobilen Inventuren und Reports

Qualität & operative Umsetzung

• Entwicklung praxistauglicher Standards, SOPs und Checklisten für Service, Bar, Frühstück, À-la-carte, Events und weitere Bereiche
• Den Aufbau einer gastronomischen internen F&B Akademie in Kooperation mit HR
• Saisonale Trainings in allen gastronomischen Outlets zu unseren Servicestandards, Kassensystemen, Cross und Upselling im Service