Sous Chef

Unterstützung des Head Chefs in der Führung und Mitarbeit in der Küche. Stellvertretung des Head Chefs und Mitverantworten einer qualitativ hochstehenden, einwandfreien und innovativen Angebotsplanung für unser Panoramarestaurant.

Aufgaben
Stellvertretung in der Führung des Küchenteams - Rekrutierung, Struktur, Einarbeitung
Qualität, Hygiene und stabile Abläufe sicherstellen
Mitverantwortung für Wareneinsatz, Bestellungen und Lieferanten
Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten
Stellvertretung in der Abstimmung mit dem Chef de Service und dem Hotel Manager
Mitarbeit im täglichen Betrieb
Unterstützung bei der Schulung und Weiterentwicklung des Küchenteams
Sicherstellen der Einhaltung von HACCP und lebensmittelrechtlichen Vorgaben
Anforderungen